Localizada no estado da Louisiana, sul do EUA, a cidade de New Orleans foi fundada em 1718 por colonos franceses e batizada em homenagem a Phillip II (Duque de Orléans). Mas antes disso, a região era denominada como “Bulbancha” ou “Lugar de muitas línguas”, designação dada pelos povos nativos, justo pela convivência de diferentes tribos que ocupavam o delta entre o rio Mississippi (“Pai das Águas”) e o Lago Pontchartrain (“Okwa-Ta ou Água Grande”). As mesmas riquezas naturais que permitiram essa coexistência seduziram os primeiros europeus, atraídos também pela rede conveniente de rios navegáveis e baías. Dessa forma, franceses, espanhóis e também caribenhos e africanos juntaram-se aos nativos americanos, promovendo uma fusão diferenciada de tradições que resultaria na descendência designada como “Creole”.

O termo não foi usado como referência étnica ou racial, mas apenas para diferenciar as pessoas nascidas na Louisiana dos chamados “Cajuns”, colonos franceses que chegariam posteriormente, deportados do Canadá durantes as hostilidades entre franceses e ingleses que precederam a guerra entre estes países (1756 – 1763).